Type contrat: --
Formation: --
Experience:
Responsable: Chef cuisinier TangerBest Profil recrute pour le compte de son client dans la restauration collective, un chef cuisinier de restaurant ayant une expérience minimum de 5 ans.
Principales responsabilités :
L’élaboration du cycle des menus et la préparation des fiches techniques ;
Les prélèvements de toute la cuisine et points de préparation et de production (pâtisserie,
boucherie, légumerie, garde-manger, chaud……
L’hygiène en cuisine et la propreté des lieux de travail conformément au système HACCP ;
La qualité des plats présentés et le respect des standards de production et de finition ;
La gestion des équipements de la cuisine et zones de production ;
La bonne rotation et le bon stockage des denrées dans les enceintes frigorifiques ;
Le respect des procédures inscrites dans le cadre de la politique environnement, et sécurité au travail
Profil :
Diplôme en cuisine
Parfaite maîtrise de la production culinaire en restauration de collectivité ;
Organisé, méthodique, bon gestionnaire ;
Innovateur et créateur ;
Ayant l’esprit de collaboration.