Type contrat: Intérim
Formation: Diplome en pâtisserie
Experience: Obligatoire
Responsable: Demi chef de partie pâtisserie AgadirBest Profil recrute pour le compte de son client basé sur Agadir, un demi chef de partie pâtisserie ayant une expérience obligatoire.
Poste :
- Assurer les approvisionnements pour sa partie et déterminer les besoins en matériel ;
- Réceptionner puis vérifier la qualité des livraisons ;
- Stocker les denrées de matières premières selon les méthodes de l’établissement ;
- planifier la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité ;
- Travailler à l’élaboration de ses préparations : sélection et dosage des ingrédients pour la confection des pâtes à pain ; découpe, garnissage et dorage des viennoiseries, etc. ;
- Surveiller la bonne fermentation des pâtes ;
- Vérifier proportions, température et temps de cuisson des pâtisseries ;
- Décorer les produits après refroidissement, dresser et envoyer les desserts ;
- Savoir maîtriser les calculs et conversions de quantités et unités de mesure ;
- Manager une équipe de commis et les former aux techniques du métier ;
- Savoir travailler en binôme avec le chef de partie pâtisserie ;
- Appliquer les règles d’hygiène et de salubrité en vigueur ;
- Imaginer de nouvelles recettes.
Profil :
- Excellent cuisinier ;
- Esprit artistique, pour créer des recettes renouveléese ;
- Endurance physique et nerveuse, le demi-chef de partie étant souvent le premier arrivé le matin (pour la cuisson des petits pains et croissants) et le dernier à quitter la cuisine le soir (après avoir préparé les pâtes pour le lendemain) ;
- R
igueur, autonomie et sens du travail en équipe.